西鄉綠茶與24節氣

2018-10-23

我國傳統文化中的24節氣,在指導農業生產中有相當重要的作用,西鄉綠茶的生產也離不開24節氣。我們常說的雨前茶,明前茶,就體現了這一點。

24節氣將一年分為24個時段,每段大概半個月,有明顯的氣候特征。如:立春,是氣溫由冷變暖的開始;春分是最具有春天特征的時節,萬物復蘇,春暖花開;立夏,氣溫升高,植物生長迅速;夏至,天氣變熱,暑熱即將到來;立秋,是氣溫由熱變暖的分界線;秋風,氣溫冷熱適宜,秋高氣爽。立冬,氣溫由暖變冷;冬至,寒冬的到來。對于植物來講每一個時節都有其特殊的意義。

果實類農作物是秋收春長,西鄉綠茶剛好相反,是春收秋長。每年春天是西鄉綠茶收獲的季節。立春之后,隨著氣溫變暖,西鄉綠茶開始生長,到春分前就可以采摘了,這個時候采摘的西鄉綠茶叫做春茶,口感清淡香甜,產量極少,非常難得。春分之后氣溫升高,西鄉綠茶的產量就逐漸攀升。清明前采摘的西鄉綠茶叫明前茶,口感淡香優雅,是西鄉綠茶中的上品。谷雨時節溫度和雨水都很適宜,西鄉綠茶產量達到巔峰,口感醇厚,經濟實惠,適合大眾消費。到了立夏,溫度由暖變熱,葉片變老,口感苦澀,已經不適合做綠茶了,通過發酵還可以做紅茶茯茶等茶葉。夏至以后茶樹就開始休養生息,抓緊時間生長,為來年儲備能量。

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